第三百九十八章：红烧鱼翅

看着小雅的动作，先将鱼翅撕开，蹄筋就不加了，直接弄鱼翅就好，至于形状，如果是饭店一定会做成佛手状，不过在家里面就无所谓了。

分别在开汤中杀一下，沥去水份后，把锅放旺火烧热，加入油，油热加入白汤，放入于翅，稍微加入一些盐水，料酒，酱油，吵精和汤烧开，勾入流水芡，再放进碗里就可以吃了。

原本还需要弄一次蹄筋的，然后把鱼翅盖在蹄筋的上面，现在到是省事了。

就这样，一道红烧鱼翅就已经做好了，看起来颜色很棒，味道同样很棒。

在小雅把菜做好的时候，蒋海就悄悄尝过一口，随后用力的点起了头。

不过杀一些鲨鱼。还真不算是什么大事，对于蒋海来讲，干死它们，才是对自己最有利的。

“好吧。”耸了耸肩，虽然知道两国的方针有些不同，但小雅还是很难的说服了自己。

确实在海面上，不是你死就是我活的情况下，保全人类自然是要比保全鲨鱼更重要。

接下来蒋海就在小雅的指挥下开始忙碌了起来，在此时蒋海才知道，鱼翅可不仅仅指的鲨鱼的两个月匈鳍，它的背鳍，臀鳍，尾鳍同样也都属于鱼翅的范围内。

虽然没有月匈的好，不过也是难得的精品，月匈叫做翅片，背鳍叫做脊翅，尾鳍叫做勾翅，这让蒋海不禁郁闷到吐血，何着蒋海把那些鱼翅都浪费掉了。

说实话，鲨鱼翅跟燕窝差不多，本身是没有什么味道的，这个全凭着厨师的手艺来调。

小雅的手艺，真心跟她姐柏妮斯所说的一样，吃第一口，蒋海的眼睛瞬间就亮了。

还真是让人有一种回味满满的感觉，吃了一口就想要吃第二品，那浓厚的味道在舌头上的味蕾间暴开，还真是让人忍不住大吞口水。

以前没有吃过，确实是让他挺伤的，如果下回有机会，他一定会都割掉的。

接着就是收拾这些鱼翅，需要把鱼翅上面的鲨鱼皮扒掉，因为蒋海没有专门去盾鳞的工具，只能把这些皮扒掉，不吃，只吃里面的翅骨就行。

按着小雅的话讲，鱼翅做的最好的其实是粤菜，不过粤菜她并不是很精通，只能说是基本上都会做，像是鱼翅的做法，也有很多，像是鱼翅羹，鱼翅捞饭，清炖鱼翅，红烧鱼翅，白扒鱼翅，沙锅鱼翅，全丝烩鱼翅，鸡粥鱼翅，鱼翅煲鸡，清汤鱼翅，蟹黄鱼翅，黄焖鱼翅，鲍鱼扒鱼翅，红扒鱼翅等等等等，不下上百种做法。

不过今天小雅做的就是其中比较简单的一种，红烧鱼翅，这道菜除了用鱼翅之外，还有用到牛蹄筋，当然，用这个东西，是因为鱼翅太贵了，没有办法过瘾着吃，所以要用到蹄筋。

但蒋海这里到是无所谓，他们这一次做了八个鱼翅，就不用蹄筋了。