一口天价炒饭，老唐当场拜师 第275节

说到这里，李逸冲镜头竖起食指，晃了晃，解释：“为什么我要提醒真正的章丘铁锅呢？

因为真正纯手工锻打出来的章丘铁锅，产量很少，很难买到真品。

手工制品，是很难走量的，因为生产效率根本跟不上。

真正的商丘铁锅，是真的要用手锤，把一块铁板，一点一点敲成锅的形状。

三万六千锤，不是一个形容词，而是一个数量词。

她很喜欢听李逸讲这些和厨艺相关的老故事。

或许是她的错觉，她感觉李逸在讲这些事的时候，眼睛都要比其他时候更明亮。

将金片拿到了冲压机前，李逸取过模具，将修整好的金片放在了模具上，比着大小形状。

他一边比着，一边继续说道：“其实章丘铁锅的确是很适合国人炒菜用的锅，不过章丘铁锅单独出名，还是从清末开始传播开来的。

那时候，一个叫曹盛永的章丘铁匠来到泺邑落脚，开办了个字号，叫同盛永，靠打锅为生。

真正的商丘铁匠，在打锅的时候，是真的要敲足三万六千锤的，少一锤也不行。”

“啊？”

听到李逸的话，赵金麦忍不住惊讶问：“真敲三万六千锤？”

“没错。”

他打造的铁锅号称锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白。

从他开了字号以后，传统鲁菜三大名店聚丰德、汇泉楼、燕喜堂，一直用的都是他打的锅。

真正的章丘铁锅，天然无涂层，导热效果好，炒菜的时候很容易掌控火候。

而且因为经过冷锻、热锻，以及不断的手锤锻打，它的锅壁很光滑，可以大大降低粘锅的概率。

但记住，我说的是真正的章丘铁锅。”