一口天价炒饭，老唐当场拜师 第526节

它需要用铁棒生生的将牛肉打成肉泥，然后捏成肉丸。

吴垒是知道自己要干这个活儿的，但接过铁棒后，他还是被铁棒的分量惊到了。

“这么重？”

他拎起铁棒，在手里晃了晃。

“重点可以增加效率。”李逸随口解释。

“我得回去看看。”

林奕伦惊叹不已：“这刀法也太吓人了！”

直播间里，观众都是亲眼目睹过李逸解整牛的。

但再次看到李逸解牛肉，还是会觉得惊艳，更何况第一次见到的林奕伦了。

三下五除二将牛肉解下来后，李逸就按照部位，把胸口朥，三花趾，五花趾，嫩肉等区域的肉放好，交给了林奕伦。

“就这么砸吗？”

吴垒迟疑问：“先切一下是不是更好砸？”

“不能切。”

李逸解释：“这个腿肉里是有筋膜的，那些筋膜会起到固定作用，让肌肉不会被轻易砸飞。

有林奕伦在，他的压力就小多了，不然这些牛肉都得他自己切。

单独把嫩肉和五花趾之间的腿肉取了出来，放到了一个干净的案板上，李逸就把吴垒叫了过来。

“到你出力的时候了。”

李逸拿过了两根沉甸甸的方形铁棒，交给了吴垒：“你的任务，就是把这些腿肉打成肉泥。”

这是潮汕牛肉火锅中最费事费力的一个步骤了，也就是手打牛肉丸。