一口天价炒饭，老唐当场拜师 第526节

各地的涮锅、火锅都有着自己的特色，有着自己的味型。

蒙式的涮羊肉，潮汕的牛肉火锅，吃的是本味，汤底并不喧宾夺主，只用清水来涮烫。

川式的麻辣火锅则是以香料味和豆瓣酱的酱香味为主。

而贵省的豆豉火锅则是一个特殊的存在。

它的味型是以豆豉的豉香味为主的。

你要是切开，没砸两下，肉就到处飞了，效率更差，不切反而好砸一些。

就这么砸吧，砸散以后就轻松了，记得把筋膜挑出来。”

说着，他拍了拍吴垒的肩膀，笑道：“这是个体力活儿，你就把它当力量训练好了。”

吴垒闻言，低头看了眼已经开始微微隆起的腹部，顿时没怨言了。

拎起铁棒，他就来到了牛肉前，瞅准牛肉，奋力砸了起来，好像和牛肉有什么深仇大恨似的。

赵金麦一直在水池旁洗着五花肉，刘艺菲则在案板前切着，已经切了一盆五花肉片了。

贵省的豆豉火锅做法很简单，底料就是猪油，猪肉，豆豉和辣椒，炒出香味加蒜苗，就可以涮菜涮肉吃了。

但要想做得好吃，也还是有讲究的。

在炒制底料前，李逸要先把脆哨炸出来。

脆哨是贵省等南方地区的叫法，其实就是北方的油渣。

李逸见状，满意的点了点头，随即就来到了灶台前，把大锅架上了灶台。

这次的十个口味的涮锅汤底基本上都提前准备好了，只剩下了一味还没准备好，也就是贵省风味的豆豉火锅。

这种火锅的底料需要炒制，而且得现炒才最好吃。

等炒好这锅底料，餐厅就能开门营业了。

第599章 ZY虾子辣椒