一口天价炒饭，老唐当场拜师 第552节

“这是粤式点心里借鉴西式糕点做的面点，西式糕点看着好看，但热量也是真的高。”

“吓死个人！这一顿吃下去，血管都得爆！”

“又不是让你们一下全吃了，这盆馅料可以做好多份的。”

“一小份也不得了，我感觉我最多吃一个，不然高血压肯定犯。”

简单搅拌了下黄油块后，李逸就往另外一个盆里加入了半盆清水，半盆开水，搅拌成温水后，他就取了些吉利丁片过来，放在了温水中。

往盆中加了小半盆开水，李逸取了两个不锈钢小盆，放在了开水中。

从冰箱里取了坨黄油出来，李逸用到切了一大块下来，放进了其中一个不锈钢小盆里。

“馅料里还要加一些黄油，主要目的是让馅料更油润，增加香味。”

李逸用刀在黄油上切了几下，把它切成了小块。

在下方热水的温度传递下，盆底的黄油已经开始融化了。

“这里是用来拌馅儿的水和吉利丁片。”

李逸一边搅拌着盆中的温水，一边解释：“吉利丁片就是一种食用明胶，它是用牛皮、牛骨头或者猪皮做的，还有用鱼皮、鱼鳞和鸡皮做的。

说白了，它就是从动物皮和骨头里熬出来的胶质。

就是肉冻里的那种胶质，但比较纯净而已。

一边搅拌，李逸一边提醒：“蛋黄和黄油的比例是10：7.5，一千克的咸蛋黄要加750克的黄油。

还有，黄油最好是买无盐的烘焙黄油。

因为咸蛋黄里的盐分已经够足了，要是用普通的含盐黄油，馅料就太咸了。”

听着李逸的话，直播间里全是感叹号。

“妈耶！一千克的咸蛋黄，放了800克的白糖，750克的黄油，这是在吃糖喝油啊！”